Chers clients, chers amis, chers Utopistes,
Comme pour beaucoup d'entre nous, cette période est propice aux réajustements et je suis
actuellement en pleins changements, dont notamment un gros déménagement, et puis aussi la réorganisation de l'activité.
Tout bouge très vite et il reste compliqué de poser des choix et de prendre des décisions
pérennes.
J'essaye donc de trouver un fonctionnement, une structure, qui ne me coince pas trop et puisse
évoluer en fonction de l'évoluation de la situation sanitaire.
Autant le resto cartonnait, autant la vente à emporter reste peu rentable.
J'ai eu le temps d'analyser la situation, et ça tient à deux facteurs : le choix d'une faible
marge afin de pouvoir régaler le plus grand nombre avec de bons produits tenait grâce à une gestion drastique et au fait que le resto était complet
tous les jours.
Ce qui ne tient plus lorsque je baisse le prix de vente pour m'ajuster à la vente à emporter,
que je réduis encore plus ma marge à cause des frais d'emballage, et que je rajoute du gaspillage à cause de la fréquentation inégale selon les
jours.
La vente a emporter me demande trop d'énergie et n'est pas assez rentable.
J'ai donc décidé de concentrer mon activité sur une offre traiteur, comme je le faisais
auparavant avec la caravane (pour les évènements familiaux et professionnels).
Par ailleurs, je ne souhaite pas abandonner tous mes fidèles clients qui me témoignent chaque
jour tout leur amour, le bien que leur font mes petits plats, et le manque qu'ils ressentent.
Je suis pleine de gratitude pour cela, qu'elle chance j'ai de pouvoir vous apporter autant de
bien-être par la nourriture 🙏
J'ai donc décidé de vous proposer, comme pour des ventes privées, des offres ponctuelles de
menus à commander.
Les jours seront variables, en fonction de mon planning traiteur.
Les prix seront aussi adaptés afin qu'ils soient plus justes pour moi.
Vous serez tenus au courant de ces offres ponctuelles sur le site internet et via Facebook,
mais pour être sûrs de ne rien louper vous avez aussi la possibilité de vous abonner via le site à une "newsletter" afin de recevoir chaque nouvelle
offre en priorité.
(En effet, les commande seront limités, je n'ai toujours que deux mains ;-)
Les plats seront à venir récupérer au resto en attendant qu'il y ait un repreneur pour le
local (ensuite il y aura une nouvelle adresse), mais pourront aussi être livrés (voir conditions sur le site).
Je vais également faire renaître l'Association "Comptoir des Utopies", avec laquelle j'avais
démarré mon activité, afin d'organiser différent évènements, et notamment des tables d’hôtes dans un cadre cosy et convivial. Nous avons tellement
besoin de recréer du lien et de nous apporter des forces en cette période que je sais être très compliquée à vivre pour certains.
Si vous souhaitez en savoir plus et devenir adhérent, merci de m'adresser un email à
info@lecomptoirdesutopies.com, afin que je puisse vous tenir au courant du démarrage quand tout sera aux normes et dans les clous juridiquement
parlant.
Toujours 100% Frais et fait maison, bio, végétal et sans gluten, mais pas sans gourmandise ! Avec
beaucoup d'Amour et un peu de magie ✨
Je vous souhaite le meilleur, et vous dis à très vite !